大金的閃流放電技術
實驗結果 抑制引發食物中毒的病原性大腸桿菌O157

實證對O157的抑制功能

• 啟動1台閃流放電裝置

  

• 啟動2台閃流放電裝置

  

使用閃流放電裝置照射2小時後的O157殘留率，分別是啟動1台時的殘留率為1.8％，相較之下啟動2台時的殘留率為0.1％，已證實可發揮18倍的抑制功能。除此之外，已證實在3小時後，啟動1台、啟動2台閃流放電裝置均發揮99.9%的抑制效果。

※

使用試驗用閃流放電產生裝置的實證結果。非使用實機也非在實際使用環境下進行。

試驗機構

（一財）日本食品中心

試驗方式

使用閃流放電照射O157達1、2、3、4、8小時，再注射至培養後的細胞內，藉此觀察閃流放電照射時數不同的O157殘留狀態。

毒素和傳染力皆強的O157

O157會製造類志賀氏菌毒素，因而引發腹痛和出血性的腹瀉、嘔吐。O157是非常危險的細菌，若嬰幼兒和高齡長者感染了O157，也可能演變成重症進而喪命。除此之外，O157的傳染力也很強，一般的食物中毒要有「約100萬個」細菌入侵人體才會引發症狀，相較之下O157只要有「約100個」這麼少的數量，就能引發食物中毒的症狀。